Job-Press on Radio< クオーレ ディ ノーヴェ株式会社 イタリアン食堂ＮＯＶＥ >

みなさんこんにちは

フレッシュワークＡＫＩＴＡ広報班です。

エフエム秋田で放送中！フレッシュワークＡＫＩＴＡ提供
「Ｊｏｂ-Press on Radio」
梅雨の合間の貴重な晴れ！大切にしたいですよね！

今回の取材先は、秋田市東通にあります
「イタリアン食堂ＮＯＶＥ（ノーヴェ）」

フレッシュワークＡＫＩＴＡ広報班メンバーと
エフエム秋田から番組パーソナリティーの「真坂　はづき」さんが
会社を訪問しましたよ・・・


秋田駅東口にある秋田中央道路（県道６２号線）の
出入口の交差点近くに店舗があるんです！
※お隣は、全国チェーンのラーメン店です。



城東十字路方面から来た方は、
この看板を目印にすると分かり易いかな？



看板を見るだけで、お腹がすいてきました・・・


早速、長谷川　誠　代表取締役 に、いろいろお聴きしましょう！


　◇　こちらの店舗について教えて下さい！
　
　◆　「「イタリアン食堂NOVE」は、
　　　　　クオーレ ディ ノーヴェ株式会社が経営しているイタリアンレストランです。

　　　　　『美味しいお料理を安心価格でお腹一杯食べられる、
　　　　　そんなお店を作りたい』という想いでお店を始め、
　　　　　今年で１１年目を迎えました。」


クオーレ ディ ノーヴェ株式会社が２００３年に立ち上げたのが、
『ミートソーステイクアウト専門店ノーヴェ』でした。

９坪のお店ですが、
ミートソースのテイクアウトということで、とても話題になったそうです。


店名の『NOVE』はイタリア語で”９”のこと！

そして、社名の『クオーレ ディ ノーヴェ』は、”９つのハート”という意味でして、
“９”にこだわっている会社なんです！

“９”にこだわる理由を伺ったところ、
長谷川代表取締役のラッキーナンバーなんだそうですよ！


最初の店舗は店名だけでなく、
お店の坪数も“９”にこだわるなんてすごい・・・とお話ししたところ、
お店の坪数は偶然だったとか・・・

やはり、長谷川代表取締役のラッキーナンバーだけありますよね。

【写真　お店の天井に描かれている”９”】



長谷川代表取締役が様々な飲食店での勤務を経て、
独立・起業のジャンルとして選んだのは、『男性が気軽に利用できるパスタのお店』！

そのため、インパクトのある商品をということで、
試行錯誤の上完成させたのが、『甘いミートソース』！

さまざまな食材を使って生み出された甘さの秘密は、
内緒だそうです・・・


そんな、長谷川代表取締役渾身の『甘いミートソース』が支持され、
『ＮＯＶＥ』は、６年後の２００９年、スパゲッティ専門店として移転オープン。

そして、２０１２年、「イタリアン食堂NOVE」として生まれ変わりました。
２００３年の設立から“９”年目のことです。


【写真　入口の上部に設置されている看板（ここにも”９”が・・・】



１１年目を迎えた今でも、
創業当時のコンセプトをそのまま持ち続けている「イタリアン食堂NOVE」・・・
可能な限り手作りにこだわり、手間暇かけて提供しています。

『甘いミートソース』も健在ですよ！
【写真　由利牛と八幡平ポークを使用した 甘いミートソース】※ホームページから借用



長谷川代表取締役のお店に対するこだわりはとてもシンプル！

「食堂なので、いろいろな人に利用して欲しい」・・・
その想いを貫くために、周囲とぶつかることもあったそうです。

『もっと、そつなく立ち回ることができると、楽かもしれない・・・』
そう語る長谷川代表取締役ですが、
自分を偽ることを良しとせず、あえて、難しい選択を続けています。

時には、お客様にもご協力いただきながら、
従業員とお客様がいっしょに作り上げてきたのが、
「イタリアン食堂NOVE」なのです。

【写真　メニューと共に置かれているお店の歴史等を記載した資料】



創業から右肩上がりの売上を記録していますが、
味を落とすわけにはいかないと、
お店を増やさず経営を続けています。

【写真　店内の様子】





不器用ともいえる経営を貫く長谷川代表取締役に、
求められる人材についてお聴きしました。


　◇　求められる人材について、教えて下さい。

　◆　「飲食店の従業員として求められる資質としては、
　　　　まず、見た目の清潔感が上げられます。

　　　　また、機転が利く・配慮ができるなどの、
　　　　”飲食店従業員としてのセンス”があるかどうかも重要です。

　　　　そして、お客様ときちんと向き合うために、
　　　　”人としての基本が身についているか”も大切ですね。」


『企業は人である』と話す長谷川代表取締役・・・

社長と志を共にし、
いっしょにがんばってくれる、育て甲斐のある人材を求め、
採用試験もかなり力を入れているようです・・・


　◇　採用試験について教えて下さい。

　◆　　「面接のみを行っています。
　
　　　　　面接は、アルバイトも正社員も同様で２時間ほどかけます。
　　　　　私の会社・店舗への想いを全て伝え、

　　　　　応募者からは『何のために働くのか』という、
　　　　　本質について回答してもらいます。

　　　　　面接の中で、応募者の想いを全て出し切ってもらい、
　　　　　面接者と応募者という関係を超え、人対人としてぶつかっています。」


長谷川代表取締役の”魂と魂のぶつかり合いの面接”（取材スタッフ命名）では、
思わず泣き出してしまう応募者もいるそうです。

特に、学生アルバイトの方にとっては、
こんなに熱く接してもらうことが初めてだという方がほとんどで、
中には「就活の勉強になりました」と、感謝されることもあるんだとか・・・


もちろん、長谷川代表取締役の熱い指導は採用後も継続され、
採用時のオリエンテーション（２時間）をしっかり実施し、
試用期間を経て、正式採用となるそうです。

厳しくも愛情ある指導を受けることにより、
従業員が”家族”のようになり、チームワークが良い会社に成長しました。
今では、従業員だけでなく、従業員の家族も含めて、
『ＮＯＶＥの家族』になっています。

働く時には、仕事との相性の他に、
会社との相性も重要なんだそうです。

長谷川代表取締役が目指す理想の中には、
『従業員の足が向く会社』があります。

会社の雰囲気が良く、
仕事が楽しいと思ってくれる・・・
それが、『従業員の足が向く会社』なのです。

現在、正社員の募集は行っていませんが、
『ＮＯＶＥの家族』として頑張りたい方は、
ご相談してみてはいかがでしょうか？


では、本日の若手職員をご紹介！
　戸松　悠佑　店長　です。



店長になって１年半ということですが、
お若いのに本当に落ち着いている、イケメン店長です。


早速、いろいろとお聴きしましょう！

　◇　入社のきっかけについて、教えて下さい。

　◆　「専門学校卒業後、製菓店や飲食店で働いていたのですが、
　　　　将来、独立するために更に経験を積みたいと考え、
　　　　転職先を探していました。

　　　　そんな時、「NOVE」 で人を募集していることを知り、
　　　　お店で食事をしたことで、味に惚れ込み、働きたいという気持ちを強く持ちました。

　　　　２時間程度の面接を２回受けましたが、
　　　　うまく自分の気持ちを伝えることができず、
　　　　最後は、実際に働きぶりを見てもらって採用を勝ち取りました。」


高校を卒業後、北海道の専門学校で調理と製菓を学んだ戸松店長・・・
シェフだけでなく、パティシェとしても活躍していました。

そんな戸松店長の採用について、長谷川代表取締役はかなり慎重だったそうです。
本気で頑張ってくれるのか、
その真意が見えず、面接では不採用の決断を下しました。

しかし、後ろ髪を引かれる思いがあり、再度面接を行いましたが、
どうしても採用を決断することができませんでした。

そんな長谷川代表取締役の心を動かしたのが、戸松店長の意欲でした。
なかば、”おしかけ従業員”として働く様子を２週間を見て、
ようやく長谷川代表取締役は戸松店長の採用を決定したのです。

その後の長谷川代表取締役と戸松店長は、まさに二人三脚・・・

長谷川代表取締役の教え・技をしっかり吸収したことにより、
リニューアルに伴い店長の仕事を任され、
長谷川代表取締役が開発したミートソースのレシピも伝授されました。

【写真　お店のメニュー】※ホームページから借用



また、炎のような長谷川代表取締役の指導を、
水のようにたおやかな戸松店長がソフトに伝えることにより、
長谷川代表取締役の考えが、他の従業員にも浸透し、
個々の従業員にプロとしての自覚が育っていきました。

お二人は、本当にベストパートナーといえます。


　◇　店長の仕事について教えて下さい。

　◆　「メインは調理ですが、ホールの仕事も手伝います。
　　　　新人教育や職員の勤務シフト管理等は、
　　　　長谷川代表取締役と相談しながら決めています。
　　
　　　　店長として、従業員を指導する立場にありますが、
　　　　性格的に厳しく指導することが苦手なので、
　　　　長谷川代表取締役によく指摘されます。」


店長という立場は、常に責任がついて回ります。
時には、お客様から厳しい言葉をいただくこともあるそうですが、
それを糧に人として成長することができるため、
辛いことも貴重な体験だそうです。


　◇　仕事でうれしいことはなんですか？

　◆　「自分の提案した商品が採用され、
　　　　 実際にメニューに掲載された時は、とても嬉しく思いました。

　　　　また、店長に抜擢されたこと自体が、
　　　　今までの仕事が認められての事だと思っています。」


【写真　お店のメニュー】



戸松店長の1日は、
朝 ９時半に出勤し、仕込みなどの開店準備を行い、
１１時からお店をオープンします。
営業中は、調理やホールなど通常業務の他、
新人教育や新メニュー開発、イベント等の企画なども行うそうですよ！


お休みの日は、一粒種のお子さんと遊ぶのが日課だそうで、
ご夫婦とも食べることが好きなことから、外食することも多いそうです。

「イタリアン食堂NOVE」を
秋田で１番と言われる店にしたいと話す戸松店長・・・

夢に向かって、頑張って下さいね！


それでは、収録と参りましょう・・・
大人しい戸松店長に、
”元気よく!!”とのゲキが長谷川代表取締役から飛びました・・・

真剣な打ち合わせの後・・・



ゲキのおかげ？か、収録は、１回でＯＫ！


ここでも、二人のベストパートナーぶりが発揮されました。
　　　　

最後は恒例の記念撮影！

【写真に向かって、右側から　戸松悠佑 店長、真坂はづきさん】



この模様は・・・

６月２０日　１７：４０から　エフエム秋田にてＯＮ ＡＩＲされます。
ぜひ、放送もお楽しみに・・・ 　　

長谷川代表取締役、戸松店長、
定休日にもかかわらず取材させていただき、
本当にありがとうございました。


「イタリアン食堂NOVE」からのお知らせです。

毎月”９”のつく日（９日・１９日・２９日）は、ノーヴェの日として、
お食事をされた方全員に、ミニソフト又は、グラスワイン一杯をサービスしております。